Menú Gourmet
Entradas
- Carpaccio de tenreira con aceite de trufa branca
Finas rebandas de tenreira curada, acompañadas de parmesano curado e brotes frescos. - Crema de cabaza asada con xenxibre
Textura aveludada, rematada con sementes tostadas e escuma de coco. - Tártaro de salmón cítrico
Cubos frescos de salmón marinados en limón e laranxa, con aguacate e alga nori crocante.
Pratos Principais
- Solombo de tenreira en viño tinto
Cocido a lume lento, servido con puré de patacas con trufas e unha redución de froitos vermellos. - Raviolis de ricotta e espinacas feitos a man
Nunha salsa cremosa de manteiga dourada con salvia e noces torradas. - Salmón con codia de pistachos selado
Servido con risotto de limón e espárragos frescos.
Sobremesas
- Bolo de chocolate ao 70 % con centro de abelá
Sérvese quente con xeado de vainilla caseiro. - Panna cotta de vainilla e mel
Acompañada dun coulis de froitos vermellos. - Macarons gourmet variados
Sabores de froita da paixón, pistacho e framboesa.
Bebidas
- Selección de viños premium
Viños tintos, brancos e espumosos de adegas internacionais. - Cócteles de autor
Combinacións exclusivas inspiradas en ingredientes frescos e botánicos modernos. - Tés e cafés especiais
Menú Deluxe
Entradas
- Vieiras seladas con crema de coliflor e caviar
Delicadas vieiras seladas servidas sobre unha crema suave e afumada con perlas de caviar. - Ensalada de lagosta e manga
Cola de lagosta fresca, manga doce, verduras baby e vinagreta cítrica. - Foie gras caramelizado con pan brioche
Servido con compota de pera e unha redución de viño doce.
Pratos Principais
- Solombo de tenreira Black Angus
Con salsa de trufa negra, acompañado de patacas fondant e verduras glaseadas. - Risotto de cogomelos silvestres e parmesano reggiano
Risotto de cogomelos silvestres e parmesano reggiano - Rodaballo ao forno con manteiga de herbas
Servido con puré de chirivía e tomates confitados.
Sobremesas Deluxe
- Esfera de chocolate dourada
Recheada de mousse de abelá e praliné; fúndese con salsa morna. - Tiramisú gourmet de pistacho
Cremoso, suave e cun toque de licor italiano. - Xeado artesanal de vainilla Bourbon con crocante de caramelo
Bebidas Premium
- Copa de champaña Brut
- Viños de Reserva Internacionais
- Bar de cócteles de luxo exclusivo
Menú Prestige
Apertura
- Benvida con champaña de prestixio
Una copa de champagne seleccionado para iniciar la experiencia con elegancia.
Entradas
- Ostra Imperial con Perlas de Limón e Escuma de Mar
Pura frescura cun final sutilmente cítrico. - Caviar Oscietra sobre Blinis de Trufa Branca
Crocante, delicado e aromático. - Tártaro Wagyu A5 con Xema de Ovo Curada
Corte premium cunha textura inigualable e sabores profundos.
Pratos Intermedios
- Consomé de boletos e xabaril con aroma a brandy
Unha preparación refinada, intensa e perfectamente equilibrada. - Raviolis xigantes de ricotta con trufa
Enrolados a man, recheos suaves e rematados con manteiga de abelás.
Pratos Principais
- Lombo de cervo glaseado en salsa de viño do Porto
Servido con verduras de tempada e puré de castañas. - Atún vermello Balfegó selado en codia de sésamo negro
Con crema lixeira de aguacate e redución de soia premium.
Pre-sobremesa
- Champaña rosado e sorbete de framboesa
Un toque refrescante para limpar o padal.
Sobremesa principal
- Ópera de ouro de 24 quilates
Capas de chocolate fino, améndoa e café, cubertas con folla de ouro comestible. - Cúpula de vainilla de Madagascar e caramelo salgado
Presentación espectacular cun centro que se funde.
Peche
- Petit Fours artesanais
Macarons, trufas de cacao e petiscos de froita para completar a experiencia.